© 2010–2020 Millas Mat

Menemen - tyrkisk frokost

egg i lett spicy tomatsaus med deilig friskt tilbehør

Denne retten tror jeg mange nordmenn kjenner til, ikke minst de som har vært på ferie i Tyrkia. Men hvis du ikke har laget den hjemme har du en god, enkel og autentisk oppskrift her. Det eneste du nok ikke får tak i er den spesielle pepperfrukten men vanlig grønn paprika fungerer godt. Retten har flere fellestrekk med iransk Akuri og marokkansk eller tunisisk Shakshuka.

Menemen - tyrkisk frokost

Ingredienser

frokost for to:

tre spiseskjeer e.v. olivenolje

en halv teskje hot pimenton (paprika)

en kvart teskje oregano

en finhakket løk

en halv grønn paprika, finhakket

tre ferske tomater, finhakket

havsalt og sort pepper etter smak

fire egg, lett sammenpisket

finsnittet gressløk til servering

----

slangeagurk, vannmelon, sorte oliven, nystekt baguette, espresso og juice til servering

ha olje og krydder i en liten panne og varm den forsiktig opp. Tilsett løk og fres den myk og blank før du tilsetter grønn paprika og hakkede tomater. Krydre godt med havsalt og pepper og la det koke inn til en fyldig saus. Dette pleier å ta omlag ti minutter.

Ha ut halvparten av sausen og tilsett lett sammenpiskede egg. Ta pannen av varmen og la de stivne mens du rører forsiktig inn mot midten. Spre resten av sausen på toppen og dryss over frisk gressløk.

Server med brød og øvrige tilbehør.