Menemen - tyrkisk frokost
egg i lett spicy tomatsaus med deilig friskt tilbehør
Denne retten tror jeg mange nordmenn kjenner til, ikke minst de som har vært på ferie i Tyrkia. Men hvis du ikke har laget den hjemme har du en god, enkel og autentisk oppskrift her. Det eneste du nok ikke får tak i er den spesielle pepperfrukten men vanlig grønn paprika fungerer godt. Retten har flere fellestrekk med iransk Akuri og marokkansk eller tunisisk Shakshuka.
Ingredienser
frokost for to:
tre spiseskjeer e.v. olivenolje
en halv teskje hot pimenton (paprika)
en kvart teskje oregano
en finhakket løk
en halv grønn paprika, finhakket
tre ferske tomater, finhakket
havsalt og sort pepper etter smak
fire egg, lett sammenpisket
finsnittet gressløk til servering
----
slangeagurk, vannmelon, sorte oliven, nystekt baguette, espresso og juice til servering
Fremgangsmåte
ha olje og krydder i en liten panne og varm den forsiktig opp. Tilsett løk og fres den myk og blank før du tilsetter grønn paprika og hakkede tomater. Krydre godt med havsalt og pepper og la det koke inn til en fyldig saus. Dette pleier å ta omlag ti minutter.
Ha ut halvparten av sausen og tilsett lett sammenpiskede egg. Ta pannen av varmen og la de stivne mens du rører forsiktig inn mot midten. Spre resten av sausen på toppen og dryss over frisk gressløk.
Server med brød og øvrige tilbehør.