© 2010–2022 Millas Mat

Kongelig kremet eggerøre med spinat

fra Slottets eget kjøkken

Jeg er sikkert litt miljøpåvirket men jeg elsker virkelig å lese om de kongeliges matvaner. Hvordan de lever og hvem de er gift med og hva de har på seg er ikke så interessant - men jeg vil gjerne vite hva de liker å spise. Vi trenger ikke så langt tilbake i historiebøkene for å finne et godt norsk eksempel heller. Kong Olav hadde sine meget spesifikke matvaner og elsket både norsk husmannskost og de fineste franske retter.

Ingredienser

eggerøre for to:

smør til steking

fire egg

fire spiseskjeer kremfløte

havsalt og hvitt pepper etter smak etter smak

200 gr fersk spinat, vasket og renset

spekeskinke eller tynne skiver røkelaks til servering

skiver av ristet kongeloff

Vask spinaten under rikelig med kaldt vann i et dørslag og knip av de groveste stilkene. Stek den raskt i pannen med litt smør og havsalt til den har falt sammen og la den renne av seg i et dørslag om det er mye fuktighet i pannen.

Pisk sammen egg, kremfløte og havsalt sammen med litt pepper. Tilsett litt smør i pannen og stek massen til en myk eggerøre så ikke bruk for sterk varme. Tilsett godt oppløst spinat og vend det hele lett sammen før du fordeler det hele på to tallerkener og legger opp tilbehøret ved siden av.