Frittata Primavera
eggekake med asparges, bacon og grønne erter
Denne friske grønne eggekaken er spekket med lekre grønne grønnsaker og gir en herlig og næringsrikstart på dagen - og blir det en bit igjen har du lunsjen klar. Asparges er en grønnsak som er uløselig knyttet til våren og kan både bakes, dampes eller råstekes. Med litt deilig toast, kaffe og juice er alt klart.
Ingredienser
en bunt friske asparges, renset og skrelt
en halv rødløk, finhakket
to finsnittede vårløk, snittet
en håndfull grønne erter
100 gr bacon i terninger (kan sløyfes)
fem egg
tre spiseskjeer isvann
havsalt og sort pepper etter smak
litt frisk timian eller estragon
Sett ovnen på 180 °C og finn frem en liten dyp panne så du får en tykk liten frttata. Brun baconet og hakk det fint opp etter steking. Fres løken myk og blank i baconfettet som er igjen i pannen og tilsett deretter asparges i biter sammen med de øvrige grønnsakene etter tur. La alt bli gyllen og smak til med havsalt, pepper og urter.
Pisk sammen egg, isvann, havsalt og pepper og hell dette over i pannen. Drei på den og når kantene har satt seg setter du pannen i ovnen i omlag ti minutter eller til den har stivnet på toppen.