Fransk-Britisk-Vietnamesisk fish finger baguette
en perfekt lunsjrett eller en lett middag
Jeg ser allerede at tittelen på denne oppskriften er litt forvirrende men enkelt forklart så prepareres det franske brødet som til en vietnamesisk Bánh Mì mens fyllet er så britisk som du får det. Jeg har en annen variant av denne retten som du finner her eller en enda mer avansert variant fra Gordon Ramsay her. Hurra for fiskepinner!
Ingredienser
til to sandwicher:
en stor fersk baguette
fire spiseskjeer majones, lett eller vanlig
en spiseskje Sriracha
en spiseskje hoisin
----
ti til tolv frosne fiskepinner
smør til steking
----
moste erter:
smør til steking
to fedd hvitløk, finhakket
en stor sjalottløk, finhakket
150 g grønne erter, frosne
en snau dl kyllingkraft
havsalt og sort pepper etter smak
frisk sitron etter smak
Fremgangsmåte
Pisk sammen majones, Sriracha og hoisin i en liten bolle og del baguetten i to og deretter hver bit på langs men inne helt igjennom. Fold de ut og smør blandingen på begge snitteflatene. Vær generøs og bruk opp alt sammen. Legg de smurt og foldet ut i ovnen og gi de omlag syv til ti minutter ved 210 °C. Ta de ut og legg de på en fjøl for lett avkjøling.
Mens brødet steker setter du i gang med ertene. Fres hvitløk og sjalottløk myke og blanke i smør. Ha i de frosne ertene, hell på kraft og la ertene koke seg møre. Mos de grovt med en stavmikser og smak til med havsalt, pepper og frisk sitron.
Stek fiskepinnene pent gylne i litt smør i en separat panne. Fordel ertemosen på den ene siden av brødet, topp med tett i tett med nystekte fiskepinner og fold sammen. Server straks.