Engelsk frokost - the fryup
fra Regency Cafe i London
En litt ufin fransk matskribent sa en gang at den eneste måten å spise godt på i England var å spise frokost tre ganger om dagen. Ikke akkurat overraskende at en franskmann ville si noe slikt om det britiske kjøkken. Helt fra omkring 1076 har de vært i tottene på hverandre angående makt, giftemål, landområder og Gud vet hva annet de har funnet på å krangle om. Engelsk frokost kommer i flere regionale variasjoner så du kan velge det du liker best. Her er min variant inspirert av Regency Cafe, og er jeg så heldig å finne fine portobellosopp så kommer det også med på tallerkenen. I dag spises dette stort sett kun i helgene på de britiske øyene og ikke alltid til frokost - vi spiser gjerne dette som middag. Kan Nigella, kan vi.
Ingredienser
frokost for to:
fire små pølser, her kan du velge din favoritt
125 gr filetbacon eller vanlig bacon
to portobellosopp eller fire champignoner
en plommetomat, delt eller cherrytomater på kvist
to til fire store egg
smør og nøytral olje til steking
havsalt og sort pepper etter smak
litt frisk finhakket bladpersille til garnering
en boks (400 gr) tomatbønner, helst fra Heinz
smørstekt toast eller rösti til servering
tomatketchup og HP-saus til servering
Fremgangsmåte
Finn frem en stor stekepanne, en liten form kledd med folie og en liten kjele. Sett ovnen på 160 °C og varm litt smør i pannen. Mens det smelter har du bønnene i den lille kjelen og varmer de forsiktig opp. Rør innimellom og ikke la de koke for hardt.
Snitt pølsene lett i skinnet med en spiss kniv og legg de i pannen. Stek de lett gylne på begge sider og legg de over i langpannen. Brun soppen lett og legg de sammen med pølsene. Serverer du med rösti må disse også stekes. Legg på tomatene og sett brettet i ovnen.
Avslutt med å steke bacon og egg og anrett maten slik du ønsker sammen med toast om du vil og litt persille for farge.