Dickensian Scotch Woodcock
et varmt smørbrød fra fru Catherine Dickens
Noen kan vel knapt forestille seg Charles Dickens spise noe annet enn tynn havrevelling fra en liten sprukken tallerken som sin karakter Oliver Twist, men fakta er at han levde et godt kulinarisk liv sammen med sin kone. De holdt ofte middagselskaper og fru Catherine etterlot seg en stor samling oppskrifter. En av dem er et varmt smørbrød med løk, tomat og ost. Dette er en nydelig lunsj eller som tilbehør til varm suppe.
Ingredienser
en finhakket løk
en boks (400 gr.) grovhakkede tomater
en teskje sukker
75-100 gr revet Cheddar
to egg
et lite laurbærblad
havsalt og sort pepper etter smak
smør til steking
fire tykke skiver lyst brød
Fremgangsmåte
Hakk løken og stek den myk og blank i smør, Hell på tomater og ha i sukker, laurbær, havsalt og pepper og kok opp. La det hele surre i omlag ti minutter inntil det har tyknet og la ut laurbæret.
Rist brødet gyllent og riv osten. Legg bakepapir på en stekeplate og skru ovnen på 200 °C.
Fordel tomatene på de fire skivene, vær generøs og topp med osten. Dryss gjerne på litt gressløk og stek de pent gylne i ovnen i ca. ti minutter. Serveres straks.