Currykyllingsalat
nydelig påleggsalat med masse smak
Denne salaten er noe av det mest smakfulle du kan smøre på et stykke grovt brød, en bagel eller ha i en baguette. Kjempegodt til lunsj eller som kveldsmat. Hvis du ikke kan eller vil spise brød kan du anrette en grønn salat i en dyp tallerken og toppe med denne currysalaten. Noen synes kanskje det er rart å bruke mais men det gir sødme og dermed en fin balanse til det aromatiske krydderiet. Bland gjerne inn frisk finhakket persille eller frisk koriander.
Ingredienser
fire spiseskjeer lettmajones
fire spiseskjeer lettrømme
halvannen teskje Hot Madras Curry
en kvart teskje gurkemeie
en en kvart teskje chilipulver
en halv teskje paprika
fire spiseskjeer maiskorn
en halv rød paprika, finhakket
200 gr grillet kyllingkjøtt i små terninger
friskpresset sitronsaft etter smak
havsalt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
Vend kylling, paprika og mais lett sammen i en liten bolle. Rør majones og rømme sammen med krydderet. Vend dette inn i kyllingblandingen. Avslutt med å smake til salaten med sitronsaft, havsalt og pepper.
Ha salaten over på en tett glass så er den god i minst to dager oppbevart i kjøleskapet.