Clarissa D. Wrights Corn Griddlecakes
en tradisjonell sørstatsfrokost
Har du vært i de amerikanske sørstatene og spist frokost har du kanskje smakt dette før. Griddlecakes er ikke som de søte amerikanske frokostpannekakene men maisen gir de likevel et hint av sødme sammen med godt kick av hot paprika. Min oppskrift er fra den engelske matskribenten og kokken Clarissa Dickson Wright. Hun og hennes makker Jennifer Paterson ble verdensberømte for serien Two Fat Ladies. Clarissa ble filmet mens hun laget denne spesifikke oppskriften og de to damene havner i en livlig diskusjon om de skal serveres med lønnesirup eller ikke.
Ingredienser
gir en god frokost for to:
tre dl hvetemel
en teskje hot spansk paprika (pimenton)
en teskje bakepulver
en halv teskje havsalt
to sammenpiskede egg
to dl helmelk
seks spiseskjeer smeltet smør + ekstra til steking
125 gr hermetiske eller frosne maiskorn
----
sprøstekt bacon til servering
varm lønnesirup til servering
Fremgangsmåte
Miks sammen hvetemel, hot paprika, havsalt og bakepulver i en bolle og lag en grop i midten. Hell i de sammenpiskede eggene og litt av melken og pisk til en glatt røre. Tilsett resten av melken og avslutt med smeltet smør.
Vend inn maiskornene med en spiseskje og la røren stå litt mens du varmer opp pannen. Stek små pannekaker og hold de varme i ovnen ved ca. 100 °C. Server kakene med sprøstekt bacon og varm lønnesirup.