Cheddar - og skinkevafler med posjert egg, spinat og hollandaise
til brunch eller som en lettere middag
Dette er noe du lager hvis du bare vil ha noe skikkelig dekadent eller kanskje får gjester som fortjener noe ekstra? Kombinasjonen med spinat, egg og hollandaise kjenner vi fra Eggs Florentine men her får du vafler i tillegg der røren inneholder revet Cheddar og skinke i rikt monn. Det blir nesten ikke mer luksus i en og samme rett enn dette.
Ingredienser
gir fire porsjoner:
vaflene:
250 gr hvetemel
en teskje bakepulver
en teskje fint havsalt
en spiseskje sukker
tre egg
drøye fire dl melk
115 gr smør, smeltet og lett avkjølt
seks skiver kokt eller røkt skinke, finhakket
100 gr Cheddar, fint revet
----
smør til forvelling
250 gr fersk spinat, renset
havsalt etter smak
----
Fremgangsmåte
Smelt smøret til vaffelrøren og hell det over i en romslig blandebolle. Tilsett75 deretter alle de øvrige ingrediensene til røren og miks den lett sammen. Ikke rør mer enn nødvendig, da kan vaflene blir seige. La røren svelle men du lager sausen.
Lag hollandaise etter oppskriften og hold den varm inntil servering. Stek vaflene i et belgisk jern og hold de varme i ovnen ved ca. 75 °C mens du posjerer egg og forveller spinaten i en romslig panne. Dette er gjort på få minutter.
Legg to vafler oppå hverandre og topp med spinat og et posjert egg. Hell over varm hollandaise og server straks.