Blåbær og ferskenkompott fra Farmers Market
Denne kompotten er super til granola & yoghurt eller på en bit brød eller i en croissant. Du kan koke kompott på nærsagt all slags frukt og det er spesielt fint å kunne lage dette for å bruke opp det som er i ferd med å bli for bløtt eller hvis du har frukt som enten er beinharde eller sure. Jeg laget dette sist da jeg oppdaget at de fine blåbærene som så helt perfekte ut i butikken var sure som rips. Forsøk gjerne min knasende sprø lønnesirup grenola til dette.
Ingredienser
en dl vann
100 gr sukker
litt sitronskall
fire til fem saturnusfersken eller tre vanlige fersken
2 1/2 dl friske blåbær
frisk sitronsaft etter smak
Fremgangsmåte
Kok opp vann, sukker og sitronskall og la det koke i fem minutter. Tilsett fersken kuttet i biter og hele blåbær og la blandingen koke inntil blåbærene sprekker. Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøle seg. Plukk ut sitronskallet og smak til med frisk sitronsaft.
For raskere avkjøling pleier jeg å sette kjelen i vasken og fylle på med kaldt vann til det når litt oppover kjelen.