Bengalsk eggecurry বাংলা
en indisk start på dagen
Denne tradisjonelle eggecurryen serveres bla. på en café i Bengal. Det som er spesielt og fint er at denne cafeen både eies og drives av kvinner som alle har vært ofre for mishandling, tvangsekteskap og trafficking. På denne måten tjener de for første gang sine egne penger som de har full råderett over og får samtidig et trygt sted å bo da det er leiligheter over selve cafeen. På grunn av sin gode, billige og næringsrike mat har kvinnene mer enn nok å gjøre. Denne enkle lunsjretten er en av de aller mest populære på menyen og den kan serveres med både ris og brød. Egg og curry er en fabelaktig god smakskombinasjon.
Ingredienser
frokost for to:
fire hardkokte egg
fire spiseskjeer nøytral olje
en rødløk i tynne skiver
en halv teskje chilipulver
en halv teskje gurkemeie
2 1/2 dl kokosmelk
en teskje sukker
en teskje havsalt
friske hakket koriander
brød til servering
Fremgangsmåte
Kok eggene i ti minutter og legg de deretter over i iskaldt vann. Skrell dem når de er passe avkjølt og legg de til side. Skjær opp løken i tynne skiver. Sett en wok på varmen og tilsett oljen. Når den er varm har dui løken og stek den inntil den har blitt myk og blank, rør inn gurkemeie og chili og la det frese litt og legg deretter i de skrelte eggene. Vend de lett rundt i oljen så de får litt farge og hell deretter i kokosmelken. Tilsett havsalt og sukker og la det hele koke i noen få minutter så det tykner lett.
Garner curryen med frisk koriander før servering og server en bit brød til.