© 2010–2022 Millas Mat

Baconeggerøre med gressløk fra den frosne kjøkkenhagen

for de dagene som bare krever mer av deg

Når jeg trenger en ekstra god frokost i forkant av en travel dag går jeg ofte for egg og bacon. Jeg lager det på mange måter men denne oppskriften er en hjemlig favoritt hos meg. Finhakket gressløk har jeg på glass i fryseren når det ikke vokser i hagen og kan bare bruke en skje til å skrape ut det jeg trenger.

Ingredienser

frokost for to:

en spiseskje smør il steking

100 gr røkt bacon i terninger

en liten håndfull cherrytomater, delt i biter

fire egg

fire spiseskjeer isvann

havsalt og sort pepper etter smak

en god spiseskje finhakket gressløk

----

toast til servering

Smelt smøret i pannen på middels varme og stekt baconet gyllent. Tilsett tomatene når baconet er nesten ferdig og la de steke med så de faller litt sammen og blir myke. Pisk sammen egg, isvann, havsalt, pepper og gressløk og hell det over i pannen.

Skru ned varmen og la eggene stivne sakte, dette er så eggerøren beholder en lett rennende konsistens. Da holder eggene seg saftige og du unngår et tørt resultat. Server eggerøren over toast.

*Hvis baconet avgir mye fett under steking pleier jeg å helle av mesteparten, det gjør også baconet ekstra sprøtt.