Appelsinpannekaker
et matminne fra Sundance Film Festival
Disse pnnekakene lages uten egg og smeltet smør og er svært lette og myke i konsistenden. Oppskriften kommer fra et hotell i Park City, Utah og har navnet sitt fra den store filmfestivalen som byen er vertskap for sammen med Salt Lake City. Bruk god og gjerne litt bitter marmelage til disse pannekakene, det gir best smak.
Ingredienser
pannekaker for to:
175 gr hvetemel
en klype havsalt
en teskje bakepulver
en dl helmelk
en dl vann
tre spiseskjeer rømme eller creme fraiche
tre spiseskjeer smeltet appelsinmarmelade
frisk appelsin til servering
Ha appelsinmarmeladen i en liten kjele og smelt den sakte over medium varme. Bland sammen hvetemel, havsalt og bakepulver i en bolle og lag en
grop i midten. Tilsett melk, vann og rømme og pisk alt til en glatt røre.
Stek små pannekaker i teflonpanne på medium varme med litt smør og legg de lagvis på tallerkenene med appelsinmarmeladen smurt mellom. Serveres varme.