Andy's Fairfield Granola
en energirik start på dagen
Det er lett å fikse sin egen frokostblanding. Lag den når du har god tid og du har frokosten klar på de dagene da tiden er knapp. Et råd på veien hvis det er første gang du lager dette er å følge godt med på ovnen din så du ikke rister blandingen for hardt. Sett heller temperaturen litt lavt til å begynne med for å være sikker. Denne oppskriften er opprinnelig fra The Pantry Deli i Fairfield, Connecticut med endel endinger fra min side. Og en siste ting - halver oppskriften hvis du vil lage en mindre porsjon for dette må du spre utover to stekebrett, ellers vil ikke granolaen bli sprø.
Ingredienser
200 gr pecankjerner og mandler
450 gr havregryn (ikke snarkokte)
100 gr solsikkekjerner
100 gr hvite sesamfrø
en halv spiseskje finknust havsalt
100 gr lys brunt sukker
150 gr smeltet smør
120 gr lys sirup
tre spiseskjeer akasie- eller mild blomsterhonning
300 gr rosiner eller tørkede tranebær (kan sløyfes)
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 170 °C og spre nøttene utover en tørr stekeplate. Rist de i omlag syv minutter inntil de er lett gylne og lukter godt. Legg de til side på en tallerken og la de avkjøle seg. Skru opp ovnen til 175 °C og legg et stykke bakepapir på to stekeplater.
Finn frem en stor miksebolle og tilsett havregryn, solsikkekjerner, sesamfrø, finknust havsalt og lys brunt sukker. Smelt smøret i en liten kjele og tilsett sirup og honning og la det smelte sammen. Bruk gjerne en liten visp så smøret smelter raskere. Hell deretter blandingen over i bollen og miks alt sammen.
Spre deretter blandingen utover stekeplatene og sett den inn i ovnen med 175 °C og la den stå i 10 minutter, deretter rører du den opp og lar den stå i nye 15 °minutter. Gjenta prosessen inntil grynene er tørre og skru ned varmen på ovnen til like over 100 °C om du ser at blandingen blir for mørk. Deretter detter to inn det andre brettet og gjentar prosessen. '
Viktig; har du en varmluftsovn kan du sette i begge brettene samtidig.
Når granolaen er kald vil enkelte biter ha stivnet sammen, knekk de opp, hakk de ristede nøttene grovt og miks de inn sammen med rosinene.
Oppbevar granola på et tett glass. Den er god i inntil to uker men den må ikke stå i direkte sollys.