Akuri
persisk eggerøre
Iran kan by på fantatisk god mat i tillegg til en helt enestående gjestfrihet. Dette er em tradisjonell frokost som serveres sammen med ristet brød, sterk iransk te og frisk frukt som en god start på dagen. Er du ekstra heldig får du et nystekt lavash til som er Irans svar på naan. Et mykt nystekt flatbrød.
Ingredienser
nok til to:
fire til fem ferske egg
en liten salatløk, finhakket
en kvart tomat, finhakket
en rød chili, finhakket
tre spiseskjeer smør
3/4 teskje spisskumin, malt
3/4 teskje koriander, malt
1/4 teskje gurkemeie, malt
tre spiseskjeer melk
havsalt og sort pepper etter smak
frisk finhakket koriander
Fremgangsmåte
Finhakk løk, tomat, koriander og chili. Sett en panne på medium varme og tilsett smør, når det har smeltet og freser lett tilsetter du løken og lar den bli blank og myk. Mens den steker pisker du sammen egg, melk, havsalt og pepper i en passende bolle.
Når løken er klar tilsetter du alle krydderiene sammen med tomater og chili og lar det hele frese i et par minutter. Hell deretter i eggene. Skyv de stivnede eggene mot midten av pannen som du gjør når du lager eggerøre og har den eggemassen som fortsatt er flytende renne tilbake ut mot kanten.
Når alt er stivnet er eggene klare og kan serveres garnert med frisk koriander.