Syltede fersken med hele krydder
essensen av sesongens kjøkken
En boks fersken finnes nok i mange spiskammer og kjøkkenskap rundt omkring og du kan lage noe skikkelig godt med dem med noen enkle grep. Når jeg skriver dette nærmer det seg advent og jeg har så smått begynt å planlegge både vintermat og julens retter. Dette har jeg tenkt på som en dessert men det fungerer også som tilbehør til skinke, spekemat, kalkun eller på ostefatet.
Ingredienser
800 gr halve fersken i lake, ikke bruk de som ligger i juice til denne oppskriften
en spiseskje riseddik eller hvitvinseddik
to små stenger hel kanelbark
en tommelstor bit frisk ingefær i tynne skiver
en halv teskje flaksalt eller Fleur de Sel
en halv teskje knuste chiliflak
seks hele sorte pepperkorn
tre hele nellik
Fremgangsmåte
Hell hele innholdet i boksen med fersken over i en passende kjele med lokk og legg i alle de øvrige ingrediensene. Kok opp og la alt småkoke i et par minutter. Sett på lokk og la de trekke i minimum en halvtimes tid. Serveres lune med iskrem til.
Fersken som blir til overs kan du ha over på et tett syltetøyglass og oppbevare i kjøleskapet. De er gode til både søte og salte ting.