Svenske blåbærpannekaker
Kan en pannekake få for mye blåbær? Jeg gjør ihvertfall et forsøk med denne oppskriften fra våre naboer i øst. Jeg "raner" min lokale skog for bær på sensommeren og fryser de ned på små glass. - da har jeg rørte blåbær hele året og jeg kan nesten ikke tenke meg noen bedre måte å bruke dem på enn til dette.
Ingredienser
gir ca. ti ferdige pannekaker
250 gr hvetemel
en halv teskje havsalt
seks dl melk
tre egg
20 gr smør, smeltet + ekstra til steking
halvannen dl frosne blåbær
Bland sammen hvetemel og havsalt og pisk inn melken litt etter litt. Pisk til du får en glatt røre og tilsett deretter eggene. Pisk igjen og avslutt med smeltet smør og blåbær.
La røren svelle i en halvtime og stek tynne pannekaker med litt smør i pannen. Serveres med ekstra blåbærsyltetøy, iskrem eller lønnesirup.