Russisk prinsesse
dessert verdig en tsar
Denne desserten fant jeg beskrevet i en roman hvor handlingen var lagt til Moskva og St. Petersburg. Passe søt plommekompott lagt lagvis med krem tilsatt vanilje, sukkerkjeks og ristede valnøtter. Desserten ble servert til tsaren og hans familie.
Ingredienser
plommekompott:
125 gr delte plommer uten sten
100 gr sukker
to spiseskjeer hvitvin eller vermut
to spiseskjeer potetmel
fire spiseskjeer kaldt vann
——
tre dl pisket kremfløte
en spiseskje sukker
en teskje ekte vaniljeekstrakt
——
biter av sukkerbrød eller ladyfingers
en halv dl appelsinjuice
en håndfull ristede valnøttkjerner til garnering
Fremgangsmåte
Begynn med å lage kompotten siden denne må avkjøles godt før den kan serveres. Ha plommer, sukker og hvitvin i en kjele og kok opp, skru ned varmen og la plommene koke i omlag ti minutter til de er møre.
Mens kompotten koker kan du riste valnøttene lett i en tørr panne og legg de til side på en tallerken.
Pisk sammen potetmel og vann i en liten skål, dra kjelen av platen og hell blandingen i kjelen i en tynn stråle under grundig omrøring. La kompotten avkjøle seg.
Pisk fløten sammen med sukker og vanilje, ikke pisk den for hardt så den blir hard og smøraktig for det smaker ikke godt, følg med på maskinen.
Vend små terninger av sukkerbrød eller ladyfingers i juice og finn frem en bolle eller dessertskåler.
Legg litt av kompotten i bunnen, så sukkerbrød, deretter krem og litt av nøttene. Deretter bygger du bare opp lagene og avslutter med krem, en liten teskje kompott og resten av nøttene.