Rabarbrakompott
et dessertminne fra barndommen
Rabarbra er noe av det aller beste med sommeren og vi har alltid hatt massevis av det i hagen der jeg vokste opp. Mamma laget både saft, syltetøy og selvsagt dette - kompott. Den er enkel å lage men husk å beregne tid nok til avkjøling. Jeg synes den smaker best servert lun sammen med iskald fløte men du kan også servere iskrem til. Server den gjerne i dessertglass som porsjonsdessert - da blir det ekstra fint synes jeg.
Ingredienser
seks stilker rabarbra (middels tykke)
fire dl vann
en dl sukker
to drøye spiseskjeer potetmel
Fremgangsmåte
Rabarbraen renskes, skylles og skjæres i omlag to cm lange biter. Kok opp vann og sukker, legg deretter i rabarbraen og kok den mør i omlag ti minutter.
Rør ut potetmel i litt kaldt vann og tilsett den i en tynn stråle nedi kjelen mens du rører godt hele tiden. Gi kompotten et raskt oppkok og la den avkjøle seg. Hell den over i passende skåler og strø på litt sukker så det ikke danner seg skorpe på toppen. Serveres lunken eller kald med fløte og eventuelt litt ekstra sukker.