Peanøttfugde
oppskrift fra Sophie Dahl
Når du bare vil ha noe søtt til kaffen, men ikke orker tanken på kake er dette en god oppskrift å ha på lur. Denne typen fudge selges ofte som den fineste konfekt på delikatessebutikker men den er veldig enkel å lage selv og prisen blir bare en liten brøkdel. Du kan også pakke inn bitene i cellofan og gi de bort som gaver til noen du vet liker saltsøte godbiter.
Ingredienser
125 gr ekte meierismør
500 gr mykt mørkebrunt sukker, jeg bruker gjerne Tate & Lyle
1,25 dl helmelk
frøene av en vaniljestang
250 gr grovt eller fint peanøttsmør
300 gr melis, siktet
Fremgangsmåte
Smelt smør i en romslig kjele og tilsett sukkeret. La det smelte sammen og koke en liten stund til massen er tykk og fyldig, rør ofte og pass godt på varmen. Tilsett melken og vaniljen etter en stund og rør dette godt inn. La massen koke jevnt i noen få minutter.
Ta kjelen av platen og rør inn peanøttsmøret til du har en glatt masse. Rør deretter inn melisen og jobb den godt inn så du ikke får krystalliserte klumper, du vil ha den silkemyk.
Spre massen utover i liten form og la den stivne i kjøleskapet. Skjær den opp i passende små biter før servering.
Fudg bør oppbevares på glass eller i en tett boks og kan oppbevares i normal romtemperatur.