© 2010–2020 Millas Mat

Kokospannekaker

en liten asiatisk dessert

Tradisjonelt serveres disse små godbitene med søt kondensert melk og tropiske frukter som mango, litchi, dragefrukt og lignende. Men slike frukter har begrenset sesong her til lands så man kan variere med andre ting som iskrem eller bare nyte de med frisk appelsin og litt siktet melis over. Dette er en fin dessert etter sterk mat.

Kokospannekaker

Ingredienser

dessert for to:

40 gr hvetemel

to spiseskjeer hvitt rismel

halvannen spiseskje sukker

30 gr ristet kokosmasse eller kokosflak

et egg, sammenpisket

halvannen dl kokosmelk

kokosolje eller smør til steking

----

ekstra ristet kokos til garnering

Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle og lag et krater i midten. Tilsett sammenpisket egg og kokosmelk og pisk inn fra sidene gravid til du har en glatt og klumpfri røre.

La røren svelle i noen minutter på kjøkkenbenken.

Stek små tykke pannekaker i litt kokosolje og anrett de sammen med det du selv ønsker å ha til.