Kokospannekaker
en liten asiatisk dessert
Tradisjonelt serveres disse små godbitene med søt kondensert melk og tropiske frukter som mango, litchi, dragefrukt og lignende. Men slike frukter har begrenset sesong her til lands så man kan variere med andre ting som iskrem eller bare nyte de med frisk appelsin og litt siktet melis over. Dette er en fin dessert etter sterk mat.
Ingredienser
dessert for to:
40 gr hvetemel
to spiseskjeer hvitt rismel
halvannen spiseskje sukker
30 gr ristet kokosmasse eller kokosflak
et egg, sammenpisket
halvannen dl kokosmelk
kokosolje eller smør til steking
----
ekstra ristet kokos til garnering
Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle og lag et krater i midten. Tilsett sammenpisket egg og kokosmelk og pisk inn fra sidene gravid til du har en glatt og klumpfri røre.
La røren svelle i noen minutter på kjøkkenbenken.
Stek små tykke pannekaker i litt kokosolje og anrett de sammen med det du selv ønsker å ha til.