Jordbær og rabarbracrumble fra Union Square Cafe
et matminne fra New York
Denne desserten smaker intenst av sommer og den er et fast innslag på menyen hos Union Square Cafè i New York. Denne oppskriften er selvkomponert med utgangspunkt i en røff beskrivelse på et papir men dette er virkelig sommer i en liten form. Server gjerne iskrem, pisket krem eller vaniljesaus til.
Ingredienser
to porsjoner:
to stilker rabarbra
ti til tolv jordbær
en halv dl vann
to spiseskjeer sukker
en teskje maisenna
——
crumble:
tre spiseskjeer havregryn
tre spiseskjeersukker
tre spiseskjeer smør
Kutt rabarbraen i tynne skiver og kok den opp sammen med sukker og vann. Når den har fått koke i noen minutter og har begynt å løse seg opp koker du den videre og rør godt hele tiden og tilsett maisennaen til slutt.
Fordel blandingen i to ildfaste dessertskåler og dekk med skiver av jordbær. Smuldre sammen havregryn, sukker og smør og fordel denne blandingen over jordbærene.
Stekes på 200 °C i ca. 30 minutter. Det er lurt å sette formene oppå et stykke bakepapir så du unngår søl i ovnen.