Jordbær og rabarbracrumble fra Union Square Cafe

et matminne fra New York

Denne desserten smaker intenst av sommer og den er et fast innslag på menyen hos Union Square Cafè i New York. Denne oppskriften er selvkomponert med utgangspunkt i en røff beskrivelse av en hyggelig servitør på et lite papir - men dette er virkelig sommer i en liten form. Server gjerne iskrem eller iskald vaniljesaus til.

Ingredienser

to porsjoner:

to stilker rabarbra, fint hakket opp

ti til tolv jordbær i skiver

en halv dl vann

to spiseskjeer sukker

en teskje maisenna utrørt i to teskjeer vann

——

crumble:

tre spiseskjeer havregryn

tre spiseskjeer sukker

tre spiseskjeer smør

Fremgangsmåte

Kutt rabarbraen i tynne skiver og kok den opp sammen med sukker og vann. Når den har fått koke i noen minutter og har begynt å løse seg opp koker du den videre i noen få minutter og rør godt hele tiden og tilsett maisennajevningen til slutt. Rør godt inntil du ser at massen tykner. Sett kjelen i kaldt vann mens du kutter jordbær og lager crumble ved å smuldre sammen havregryn, sukker og smør med fingertuppene.

Fordel blandingen i to ildfaste dessertskåler og dekk med skiver av jordbær. ha crumble oppå i et noenlunde jevnt lag.

Stekes på 200 °C i ca. 30 minutter. Sett formene oppå et stykke bakepapir så du unngår søl i ovnen.