© 2010–2022 Millas Mat

Jordbær og rabarbracrumble fra Union Square Cafe

et matminne fra New York

Denne desserten smaker intenst av sommer og den er et fast innslag på menyen hos Union Square Cafè i New York. Denne oppskriften er selvkomponert med utgangspunkt i en røff beskrivelse av en hyggelig servitør på et lite papir - men dette er virkelig sommer i en liten form. Server gjerne iskrem eller iskald vaniljesaus til.

Ingredienser

to porsjoner:

to stilker rabarbra, fint hakket opp

ti til tolv jordbær i skiver

en halv dl vann

to spiseskjeer sukker

en teskje maisenna utrørt i to teskjeer vann

——

crumble:

tre spiseskjeer havregryn

tre spiseskjeer sukker

tre spiseskjeer smør

Kutt rabarbraen i tynne skiver og kok den opp sammen med sukker og vann. Når den har fått koke i noen minutter og har begynt å løse seg opp koker du den videre i noen få minutter og rør godt hele tiden og tilsett maisennajevningen til slutt. Rør godt inntil du ser at massen tykner. Sett kjelen i kaldt vann mens du kutter jordbær og lager crumble ved å smuldre sammen havregryn, sukker og smør med fingertuppene.

Fordel blandingen i to ildfaste dessertskåler og dekk med skiver av jordbær. ha crumble oppå i et noenlunde jevnt lag.

Stekes på 200 °C i ca. 30 minutter. Sett formene oppå et stykke bakepapir så du unngår søl i ovnen.