Fersken- og blåbær cobbler med dropdough

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 190 °C og sett kniven på prosessoren og tilsett hvetemel, maismel, salt, sukker og bakepulver og kjør det godt sammen. Mens maskinen går tilsetter du smøret i terninger litt etter litt og når massen har tekstur som myke brødsmuler tilsetter du melken og kjører maskinen igjen til massen har samlet seg litt mer.

Smør bunnen av en emaljert gryte eller en tett bakeform med litt smør og dropp deigen nedi (derav navnet dropdough). Bruk baksiden av en skje og spre den lett utover bunnen, ikke stamp deigen hardt nedi, den vil flyte utover under steking og tette igjen de små hullene etterhvert. La den få 15-20 minutter i ovnen inntil den er lett gyllen (den skal tilbake i ovnen etterpå). La ovnen stå på samme temperatur.

Mens bunnen stekes begynner du med frukten. Del den opp fersken i mellomstore biter og ha de over i en miksebolle. Det letteste er å bruke en liten kniv og skjære av båter rundt stenen i midten. Tilsett blåbærene oppi bollen sammen med sukker, vanilje, bourbon, sitronskall- og saft og rør det lett sammen. Tilsett hvetemelet til slutt og sett bollen til side.

Pulser sammen alle de tørre ingrediensene til toppingen i prosessoren og avslutt med å helle i det smeltede smøret. Kjør det sammen til massen begynner å klumpe seg.

Ha fruktblandingen over den varme bunnen og dryss på toppingen. Sett den tilbake i ovnen og bak den i omlag 45 minutter og opptil en time. La den avkjøles i omlag tjue minutter før servering og bruk en iskremskje eller en annen stor serveringsskje til å scoope opp cobbleren. Server den lunken sammen med crème fraiche, pisket krem, vaniljesaus eller vaniljeiskrem.