Cromwellian Pancakes
oppskrift fra The Complete Cook utgitt i 1658
Søte pannekaker med god smak av muskat er ikke hverdagskost og det var de nok heller ikke for vel 360 år siden. Oliver Cromwell - kanskje mest kjent for å ha henrettet den engelske kong Karl I blandet seg oppi det meste, også det som foregikk på kjøkkenet. Disse pannekakene stekes i tørr panne og bør ikke lages for tykke. Jeg tillot meg en kule god iskrem til mine, kan ikke tenke meg at det ville gjort at jeg falt i unåde hos den godeste Cromwell.
Ingredienser
4,75 dl fløte
seks egg
113 gr lys brunt sukker
to teskjeer revet muskatnøtt eller en teskje mace (muskatblomme)
200-240 gr hvetemel
----
ristede nøtter og lys honning til servering
Fremgangsmåte
Knekk alle eggene i en bolle og pisk de godt sammen. Hell i fløten og pisk det meget godt inntil det skummer. Tilsett sukker, krydder og mesteparten av hvetemelet og pisk det hele sammen til en jevn og glatt røre. Tilsett mer hvetemel om du vil ha en tykkere røre. La den svelle i omlag en halvtime og stek pannekaker i tørr teflonpanne.
Pannekakene serveres lune med ristede nøtter og honning.