Crêpes en été avec des fraises
franske dessertpannekaker med jordbær og iskrem
Dette er noe man bare må lage når det er friske jordbær å få. Sesongen er kort så benytt sjansen til å lage en virkelig fransk sommerdessert. Ubeskrivelig godt er det men husk at crepes skal være tynne og de fleste får de ikke perfekte første gang. Det kan hjelpe å bruke en crepe-panne som du kan få i alle kjøkkenforretninger men jeg bruker min lille 18 cm. teflonpanne og klarer meg godt med den. Men så er ikke pannekaker noe jeg bare steker noen få ganger i året da jeg har en mann som aldri kan få nok av dem.
Ingredienser
crêpes:
200 gr hvetemel
en klype sukker
en klype salt
to egg
omlag seks dl melk
smeltet smør til steking
——
en kurv friske jordbær
en halv og opptil en spiseskje sukker
beste kvalitet vaniljeiskrem
sitronmelisse
litt siktet melis
Fremgangsmåte
Bland sammen hvetemel, sukker og salt i en bolle og lag et krater i midten av bollen. Knekk i eggene og pisk de gravid inn i melet mens du tilsetter melken i en stråle nedi bollen. Pisk alt sammen til en glatt røre og la den svelle kaldt i minst en time men gjerne mye lengre eller over natten.
Del opp jordbærene i mindre båter og dryss på sukker. Vend det lett inn og sett bollen til side. Dette gjør at bærene slipper ut litt av fruktsaften og blir blanke og fine. Pisk opp røren godt og se til at den har fylde omtrent som kremfløte, er den for tykk kan du piske inn litt mer melk.
Varm en liten panne (15-18 cm. i diameter) til medium varme og pensle den med litt smeltet smør før du tilsette omlag en halv dl røre i pannen og steker tynne små pannekaker. Stable de oppå hverandre etterhvert som du steker og pass hele tiden på varmen så de ikke stekes for hardt.
Anrett de lett lunkne pannekakene sammen med iskrem og bær og pynt med melisseblader og et lite melisdryss før servering.