Crêpes fra Appleton House - sufflepannekaker
Kong Olav V yndlingsdessert
Appleton House eksisterer ikke lengre men for oss nordmenn har huset en spesiell betydning siden vår Kong Olav ble født der i 1903. Huset lå i tilknuyning til Sandringham House i Norfolk og den dag i dag er hele eiendommen i den britiske kongefamiliens eie. Disse små luftige sufflelignende pannekakene er beskrevet som en av Kongens søte barndomsminner og oppskriften ble bragt til Norge via Dronning Maud. Det sies at det skal ha vært en mer eller mindra fast dessert ved hver 17. mai ved Kongens bord i hele hans regjeringstid og at den fortsatt serveres regelmessig. Det tar tid å steke disse og du må være lett på labben.
Ingredienser
dessert for fire:
tre spiseskjeer hvetemel
fem skilte egg
2 1/2 dl kremfløte
smør til steking
sukker og ekte vaniljesukker til å vende pannekakene i
rørte friske bær
Skill eggene og pisk eggeplommene sammen med hvetemelet. Pisk eggehvittene og fløten hver for seg til stive eggehvitter og myk krem. Vend alt lett sammen til en jevn røre.
Varm litt smør i en teflonpanne og tørk raskt av den med litt kjøkkenpapir. Stek små pletter på omlag ti cm. i diameter og vend de i sukker blandet med vaniljesukker som du har blandet sammen på en liten tallerken. Server de med rørte bær.