Williamsens cupcakes med kaffe - og sjokoladekrem
helt enkelt knallgode
Vi har alle våre favoritter når det kommer til bakverk og kaker og de aller fleste liker sjokoladekake gjør de ikke? Vil du ikke lage en hel kake er disse midt i blinken og de er også en av min manns favoritter. Det har blitt endel av dem etter hvert. Vil du ha mye krem på toppen kan det være en ide å doble oppskriften.
Ingredienser
gir seks store cupcakes:
150 gr smør, mykt
to dl sukker
to egg, sammenpisket
en halv dl helmelk
180 gr hvetemel
en teskje bakepulver
en teskje ekte vaniljesukker
100 gr grovhakket mørk sjokolade
----
sjokoladekrem:
50 gr smør, mykt
120 gr siktet melis
en spiseskje sjokoladepulver eller kakao
en drøy spiseskje espressokaffe
----
sprinkles eller revet sjokolade etter eget ønske
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 190 °C og putt papirformer oppi et muffinsbrett. Pisk smør og sukker hvitt og luftig og pisk inn eggene etter tur. Sikt sammen hvetemel, vaniljesukker, kakao og bakepulver og tilsett dette i røren vekselsvis sammen med melken. Vend inn hakket sjokolade med en slikkepott og fordel røren i formene. Stek i i omlag 20-25 minutter. Sjekk med en kniv eller bruk en kakenål for å sjekke at de er gjennomstekt.
Ta cupcakes ut av formen og sett de på en rist for avkjøling.
Til sjokoladekremen pisker du sammen smør, melis. kakao og espresso til en myk men ikke-rennende krem og fyll den over i en sprøytepose. Dekorer dem slik du vil eller gjør som jeg gjør og sett ørsmå topper tett i tett over hele overflaten på kakene før de får et lett dryss med sprinkles eller revet sjokolade.