Vaniljevafler med kesam
husk syre i vaflene
Disse vaflene kan bare beskrives som rågode og ble for noen år tilbake publisert på NRK sine nettsider. Å tilsette vaniljekesam i røren var noe jeg oppdaget fungerte ved en ren tilfeldighet en dag jeg var i gang med røren - men plutselig oppdaget jeg ikke hadde kefirmelk. Veldig amatørmessig og ikke sjekke det på forhånd, jeg vet. Litt syrlighet i vaffelrøren må til for riktige smaken mange forbinder med barndommen og bestemødrene som virkelig mestret kunsten i å lage vafler. Hvis du i tillegg har hjemmelaget syltetøy på lur er det bare å sette over kaffen. Den 25. mars markeres Vaffeldagen i store deler av Skandinavia, også kjent som Vårfrue-dagen.
Ingredienser
gir mellom åtte og ti plater:
600 gr hvetemel
150 gr sukker
to teskjeer bakepulver
en kvart teskje malt kardemomme
en teskje havsalt
en toppet teskje ekte vaniljesukker
tre dl vaniljekesam
100 gr smeltet meierismør, lett avkjølt
fem til seks dl helmelk
fire egg
----
Smelt smøret først og sett det til avkjøling.
Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en stor vid bolle. Lag et krater i midten og tilsett all melken sammen med kesam og bruk en ballongvisp til å gradvis piske melet inn i melblandingen. Når røren er pisket helt jevn så knekk i eggene, pisk de inn og avslutt med å piske inn avkjølt smør.
La røren svelle i minst en halvtime og stek vaflene på vanlig måte i smurt jern.