Vaniljevafler med kesam
husk syre i vaflene
Disse vaflene kan bare beskrives som rågode. Å tilsette vaniljekesam i røren var noe jeg oppdaget fungerte ved en ren tilfeldighet en dag jeg i gang med røren men plutselig oppdaget jeg ikke hadde kefirmelk. Veldig amatørmessig og ikke sjekke det på forhånd, jeg vet. Litt syrlighet i vaffelrøren må til for riktig gode tradisjonelle godbiter til kaffen med den rette smaken mange forbinder med barndommen og bestemødre som virkelig mestret kunsten i å lage GODE vafler. Hvis du i tillegg har hjemmelaget syltetøy på lur er det bare å sette over kaffen. Da vet du at det er tid for en kosestund. 25. mars markeres Vaffeldagen i store deler av verden.
Ingredienser
600 gr hvetemel
150 gr sukker
to teskjeer bakepulver
en kvart teskje malt kardemomme
en teskhe havsalt
en teskje ekte vaniljesukker
et beger (tre dl) vaniljekesam
100 gr smeltet smør
en halv liter helmelk
fire egg
——
Smelt smøret og sett det til avkjøling.
Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en stor vid bolle. Lag et krater i midten og tilsett all melken og kesam og bruk en ballongvisp til å gradvis piske melet inn i melkeblandingen. Når røren er pisket helt jevn så knekk i eggene og avslutt med å piske inn avkjølt smør.
La røren svelle i minst en halvtime og stek de på vanlig måte i vaffeljern.