Vaniljevafler med kesam

husk syre i vaflene

Disse vaflene kan bare beskrives som rågode og ble for noen år tilbake publisert på NRK sine nettsider. Å tilsette vaniljekesam i røren var noe jeg oppdaget fungerte ved en ren tilfeldighet en dag jeg var i gang med røren - men plutselig oppdaget jeg ikke hadde kefirmelk. Veldig amatørmessig og ikke sjekke det på forhånd, jeg vet. Litt syrlighet i vaffelrøren må til for riktige smaken mange forbinder med barndommen og bestemødrene som virkelig mestret kunsten i å lage vafler. Hvis du i tillegg har hjemmelaget syltetøy på lur er det bare å sette over kaffen. Den 25. mars markeres Vaffeldagen i store deler av Skandinavia, også kjent som Vårfrue-dagen.

Ingredienser

gir mellom åtte og ti plater:

600 gr hvetemel

150 gr sukker

to teskjeer bakepulver

en kvart teskje malt kardemomme

en teskje havsalt

en toppet teskje ekte vaniljesukker

tre dl vaniljekesam

100 gr smeltet meierismør, lett avkjølt

fem til seks dl helmelk

fire egg

----

Slik renser du vaffeljernet ditt

Smelt smøret først og sett det til avkjøling.

Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en stor vid bolle. Lag et krater i midten og tilsett all melken sammen med kesam og bruk en ballongvisp til å gradvis piske melet inn i melblandingen. Når røren er pisket helt jevn så knekk i eggene, pisk de inn og avslutt med å piske inn avkjølt smør.

La røren svelle i minst en halvtime og stek vaflene på vanlig måte i smurt jern.