Valnøttbrød
robust og franskt
Denne oppskriften kommer fra avisen Le Monde og er et kraftig fransk brytebrød med valnøtter. Kjempegodt til salat eller som tilbehør til middag i stedet for poteter. Det er et mettende og allsidig brød som også kan brukes til frokost og lunsj.
Ingredienser
en halv liter skummet melk
50 gr fersk gjær eller tørrgjær (blandes direkte i melet)
50 gr smør, smeltet
to teskjeer havsalt
100 gr valnøttkjerner, grovknuste
fire dl siktet rugmel
fire dl sammalt rugmel
seks dl hvetemel
——
et egg til pensling
havsalt
Fremgangsmåte
Tilsett alt melet i bakebollen og ha i havsalt og knuste nøtter. Smelt smøret i en kjele og hell på melken. Pisk ut gjæren når blandingen er fingervarm og arbeid deigen sammen til den slipper bollen. La den heve under plast i ca. en time.
Rull deigen til en pølse og del den inn i åtte til ti små emner. Trill de til boller, sett de sammen på en bakeplate med papir til et rundt brød og la de etterheve i ca. 40 minutter. Sett ovnen på 200 °C og pensle med et pisket egg og dryss på litt havsalt. Du kan også bruke en springform og sette deigemnene nedi denne før heving.
Stek brødet i ca. 40-45 minutter og la det avkjøle seg på rist.