Vafler fra Sjømannskirken i København
for de som lengter hjem til gamle Norge
Hvilken sjømannskirke som har de beste vaflene er som en årlig begivenhet å regne. Jeg i likhet med mange andre synes vinneren fra 2008 og igjen i 2011 nemlig København lager de beste vaflene av dem alle. Natron gjør vaflene lette og sprø, den malte kardemommen minner meg om oldemors vafler samt rikelig med smeltet smør i røren gjør de saftige og myke. Dette er vafler laget med mye kjærlighet, men husk å følge fremgangsmåten så de blir som de skal for her er det litt kjøkkenkjemi som må til i aller siste steg når du skal lage røren.
Ingredienser
oppskriften gir omlag ti plater:
to egg
en dl sukker
to dl skummet kulturmelk
halvannen dl helmelk
en dl kaldt vann
350 g hvetemel
en teskje bakepulver
en halv teskje natron
en teskje ekte vaniljesukker
en halv teskje malt kardemomme
125 g smeltet smør
——
Smelt smøret og la det avkjøle seg litt før det blandes i røren.
Pisk sammen egg og sukker og tilsett deretter mesteparten av kulturmelken men hold tilake omlag en halv desiliter. Deretter blander du inn hvetemelet vekselsvis sammen med melk, vann og smeltet smør. Pisk deretter inn kardemomme, bakepulver og vaniljesukkeret.
I resten av kulturmelken pisker du inn natron og tilsetter dette i røren til sist. Bare bland den inn men ikke pisk unødvendig, da kan vaflene bli litt seige. Dette blir en tykk og fyldig røre. La den svelle i en halvtimes tid på kjøkkenbenken før steking, eller du kan sette den under plast i kjøleskapet i flere timer før du skal steke de opp.
La de ferdige vaflene avkjøle seg på rist.