The Lazy Daisy Cake
en amerikansk wartime kaffegodbit
Har du lyst på litt amerikansk nostalgi til kaffen er dette kaken for deg. Som du kanskje allerede har skjønt av navnet er dette en enkel kake, det eneste som tar tid er avkjølingen etter at den er helt ferdig. Oppskriften ble i sin tid trykket i Good Housekeeping - en insistusjon innenfor amerikanske dameblader i mange tiår. I dag er kaken litt glemt og det er synd for den er meget meget god.
Ingredienser
kaken:
130 gr hvetemel
en teskje bakepulver
en kvart teskje fint havsalt
to egg, romtempererte
200 gr sukker
en teskje ekte vaniljeekstrakt
120 ml helmelk
en spiseskje smør
----
kokosglasur:
65 gr lys brunt sukker
40 gr smør
60 ml kremfløte
en halv teskje ekte vaniljeekstrakt
50 gr kokosmasse eller tynne kokosflak
Fremgangsmåte
Smør en firkantet kakeform som måler omtrent 20 x 20 cm. Legg bakepapir i bunnen og spray papiret og sidene godt med formfett og sett ovnen på 180 °C.
Sikt sammen hvetemel, bakepulver og havsalt i en bolle og varm opp melken og smøret i en egen kjele til rett under kokepunktet.
Sett spatekniven på miksmasteren og tilsett egg, sukker og vanilje og pisk det til en lys eggedosis. Tilsett melblandingen og pisk den inn på lav hastighet og avslutt med den varme melken. Når det hele er blandet til en jevn kakerøre heller du den i den smurte formen og baker den i ca. 25 min. Sjekk med en kakenål at den er gjennomstekt. Er kaken ferdig tar du den ut og setter på overvarmen til 220 °C.
Mens kaken steker lager du glasuren som skal rett på den varme nystekte kaken. Tilsett alle ingrediensene i en kjele (utenom kokosen) og varm opp til kokepunktet under mer eller mindre konstant omrøring. Ta kjelen av platen og rør inn kokosen. Hell glasuren over den varme kaken og spre den jevnt utover. Jobb så raskt du kan og bruk en liten spatelkniv, smørkniv eller baksiden av en spiseskje. Sett kaken tilbake i ovnen og vokt den som en hauk inntil glasuren koker på toppen av kaken og fargen blir lett gyllen. For meg var fire minutter nok men ovner varierer så du må bare passe godt på å sjekke ofte.
La kaken avkjøles godt i formen på rist før du løsner den rundt kanten med en kniv og du klikker av ringen. Løft den over på en fjøl ved å holde i bakepapiret og kutt den i firkanter før servering.