Tante Bjørg gjestevafler
god sørlandsk kaffemat
Min mors tante som bodde i Arendal i hele sitt voksne liv hadde disse vaflene på kaffebordet titt og ofte hjemme i Høyveien. Da jeg besøkte henne en siste gang før hun gikk bort så fikk jeg endelig skrevet ned hennes oppskrift på disse utrolig gode og søte vaflene. De har en nesten kakeaktig og sprø konsistens og smaker riktig så nydelig.
Ingredienser
fem egg
to dl kefir eller kulturmelk
200 gr sukker
en teskje ekte vaniljesukker
en teskje malt eller støtt kardemomme
en knivsodd bakepulver
en halv liter helmelk
100 gr smeltet smør, avkjølt
en dl kremfløte
omlag 350 gr hvetemel
----
Smelt smøret i en liten kjele og sett den i vasken med kaldt vann for rask avkjøling. Pisk egg og kefirmelk i ca. to minutter på lav hastighet. Bare la maskinen gå og tilsett sukker, bakepulver, vanilje, kardemomme og melk. Pisk videre i noen minutter.
Tilsett spiseskjeer med hvetemel i rask rekkefølge inntil røren begynner å tykne. Totalt dreier det seg om ca. tjue spiseskjeer. Tilsett det smeltede smøret og fløten til slutt.
La røren svelle i minst 30 minutter eller lag røren tidligere på dagen og la den stå tildekket i kjøleskapet. Stek vafler på vanlig måte i smurt vaffeljern og la de avkjøles på rist. Server gjerne med syltetøy og øvrig tilbehør.