Sveler fra Fjord1 MRF off. oppskrift
reiseminne frs Sunnmøre
Sveler er en tradisjon fra vestlandet og denne oppskriften er den tradisjonelle der man bruker både natron og hjortetakk. Sukkerinnholdet og bruken av vaniljesukker varierer endel i de ulike oppskriftene og noen bruker også kardemomme i. Etter min mening kan du da like gjerne steke vafler, så jeg dropper de ingrediensene. Sveler er ypperlig som kaffemat, og reiser man med bilferge på mørekysten og vestlandet generelt så er dette for mange det beste med hele turen. Kaffe og svele er et begrep, det fikk til og med plass i en scene i den norske bilrace-filmen Børning. Sveler er nært beslektet med tykklefse, kvikaku og annet tradisjonelt bakverk.
Ingredienser
oppskriften gir omlag ti sveler:
fire egg
seks spiseskjeer sukker
450-500 gr hvetemel
en strøken spiseskje natron
en halv teskje hjortetakk
en liter kefirmelk
to spiseskjeer smeltet smør
——
smør, sukker, brunost, rømme og syltetøy til servering
Smelt smøret og la det avkjøle seg litt. Pisk egg og sukker godt sammen. Bland sammen hvetemel, natron og hornsalt og tilsett dette vekselvis sammen med kefirmelken. Tilsett smeltet smør til slutt og la røren svelle i minst en halvtime.
Stek svelene på takke eller i en tørr teflonpanne. Bruk noe under medium varme og når svelene har bobler på toppen og har en tørr kant må de snus og stekes i noen minutter på andre siden. Fold de over med en gang de er stekt, ellers knekker de når de skal smøres. La de avkjøle seg på en fjøl dekket med to lag kjøkkenhåndklær og legg enda et håndkle oppå mens de avkjøles. Deretter kan de smøres med det du ønsker.