Speltbrød med emmer og linfrø
grovt, sunt og eltefritt
Eltefritt brød er en velsignelse for de som ønsker seg hjemmebakt brød men som ikke har allverdens med tid. Deigen setter du på noen få minutter, ellers hever den og passer seg selv før du fyller den i formene og steker. Bytt gjerne ut frøene men andre typer, så lenge du holder deg til målene som en oppgitt slik at forholdet mellom det tørre og det fuktige opprettholdes. Stekemetoden gir knasende god skorpe på alle sidene.
Ingredienser
til to brød:
650 gr siktet speltmel
250 gr urkornmiks med emmer eller grov spelt (jeg bruker denne fra Kolonihagen)
en pose tørrgjær (13 gr)
50 gr havregryn
50 gr solsikkekjerner
100 gr linfrø
50 gr chiafrø (kan sløyfes)
en snau spiseskje havsalt eller himalayasalt
en liter lunkent vann (40° C)
----
gresskarkjerner til å toppe brødene med
Sett K-vispen på kjøkkenmaskinen. Dette er en veldig løs deig så du trenger ikke eltekroken og bruk den store blandebollen slik at du har nok plass.
Tilsett alle de tørre ingrediensene og start maskinen. La den blande alt godt og hell i vannet i en tynn stråle mens maskinen går. Når alt vannet er i lar du den jobbe i et minutts tid. Dekk bollen med et rent håndkle og la den stå i 30 minutter.
Smør to brødformer godt med Formfett eller smør. Bruk en stor måleskje slik at du fordeler deigen jevnt i begge formene og dryss på gresskarkjerner. La brødene heve utildekket i ca. 40 minutter.
Sett ovnen på 225 °C varmluft og stek brødene midt i ovnen i 40 minutter. Når de er pent gylne og har trukket seg inn fra sidene på formen tar du brødene ut og hvelver de opp-ned på ovnsristen. Sett de tilbake i ovnen ved samme temp. i 20 minutter slik at du får fin stekt skorpe på alle sidene av brødene.
La de avkjøles i minst en time før du skjærer i det. Det egner seg godt til frysing og er supert til både frokost, matpakker og kveldsmat.