Speculaas

Sett k-vispen på kjøkkenmaskinen og pisk sammen mykt smør og sukker inntil det er et lett kremet masse der ikke sukkeret knaser i bollen. Tilsett egget og pisk det godt inn før du tilsetter malte mandler, alle krydderiene, havsalt og sitronskall.

Skrap godt med fra kantene av miksebollen med en slikkepott og bland deretter i hvetemelet. Sett maskinen på lav hastighet og la maskinen arbeide det inn. Avslutt med å tilsette melken men ikke alt på en gang, det er mulig du ikke trenger like mye som oppskriften tilsier - dette anhenger av hvetemelet.

Når deigen lett kan klemmer sammen og har en konsistent som minner om modell-leire er den ferdig.

Del deigen inn i to flate disker, pakk de inn i plastfolie og legg de kaldt i en snau time slik at den blir fastere.

Kjevle ut deigen i mellom to ark plastfolie slik at du ikke bruker mel til utbaking, for mye mel kan gjøre kakene litt tørre. Når du har en leiv som er i underkant av en halv cm. tykk er den klar.

Stikk ut kaker ved hjelp av kakeformer, stemper, et passende glass el. og sett de kaldt i minst ti minutter. Dette gjør at de beholder formen og mønsteret under og etter steking.

Pensle kakene lett med litt melk for å gjøre de blankere og stek de ved 175 °C i ca. ti til tolv minutter. Avkjøles på rist og oppbevares i en tett kakeboks.