Skotske tekaker
en god gammel oppskrift
Gi kjøkkenet ditt et hint av nostalgi og forsøk deg på disse småkakene. Oppskriften er fra et hefte som heter Tante Marie’s Kokebok utgitt av O. Mustad & Søn i Christiania i 1922, og bearbeidet av Fru Henriette Schønberg Erken. Oppskriften her er autentisk utenom pomeranskall som er byttet ut med sitronskall. Pomeranskall kan man kjøpe på apoteket eller i større matvarehus. Dette er perfekte kaker til te eller kaffe, og de er holdbare i boks med tett lokk.
Ingredienser
160 gr smør
200 gr sukker
400 gr hvetemel
to teskjeer bakepulver
to teskjeer malt ingefær
en teskje revet sitronskall eller pomeranskall
125 gr korinter
tre egg
to spiseskjeer melk
Sett ovnen på 175 °C og kle en bakeplate med papir. Pisk smør og sukker luftig og hvitt og bland sammen mel, bakepulver, ingefær, sitronskall og korinter.
Ha egg og melk klart i en liten bolle. Når smør og sukker er pisket, tilsett de to blandingene vekselsvis og rør godt mellom hver gang. Du skal ende opp med en fast kakerøre. Sett små topper på bakeplaten, du får plass til ca. 16 kaker på et brett. Stek de pent gylne i ovnen i mellom 20-25 minutter.