Sjokolade Fudge kake
alltid en suksess
Denne kaken er saftig, mørk og meget meget god. Gi deg i kast med en skikkelig sjokoladebombe og del den med mange. Og hvis du lurer på hvorfor denne kaken blir så saftig og god så er det, tro det eller ei vannet i røren som gjør det. Oppskriften er oversatt fra Nigella Lawson og er trykket i boken Nigella Bites. Jeg pleier å lage denne dagen før siden den trenger endel tid både i ovnen samt avkjøling i romtemperatur etter steking og enda en stund i kjøleskap etter fyll og dekorering.
Ingredienser
kaken:
400 gr hvetemel
250 gr sukker
100 gr lys brunt sukker
50 gr mørk usøtet bakekakao
to teskjeer bakepulver
en teskje natron
en halv teskje havsalt
tre egg
halvannen dl rømme
en spiseskje ekte vaniljeekstrakt
175 gr smeltet smør
1,25 dl nøytral olje (solsikke, mais eller rapsolje)
tre dl kaldt vann
——
sjokoladekrem:
175 gr mørk kokesjokolade, gjerne 70%
250 gr mykt smør
275 gr melis
en spiseskje ekte vaniljesukker
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180 °C og smør en dyp springform, legg bakepapir i bunnen og smør dette også. Bland sammen alle de tørre ingrediensene og i en egen bolle pisker du sammen egg, rømme og vanilje. I en annen bolle pisker du sammen smeltet smør, olje og kaldt vann. Tilsett disse to blandingene vekselsvis inntil du har fått en glatt og fin kakerøre. Hell røren over i den smurte springformen og stek kaken i ca. 45-60 minutter. Sjekk med en kakenål at den er gjennomstekt. La den avkjøle seg en stund i formen, klikk av ringen, snu kaken og fjern bunnplaten. Del den inn i to lag når den er helt avkjølt.
Til sjokoladekremen så smelter du sjokoladen over vannbad og pisker smør og melis lett og luftig. Tilsett sjokoladen og vaniljen og rør alt godt sammen.
Smør noe over 1/3 del av kremen mellom de to bunnene og smør resten over og rundt hele kaken Sett kaken kaldt i noen timer så glasuren får stivnet og kaken får satt seg. dekorer gjerne med revet sjokolade.
Tips: Denne kaken kan lett få sprekker i overflaten når den stekes. Når du skal smøre på glasuren er det derfor lurt og først tette igjen sprekkene med litt glasur før du sprer resten utover kaken. Da får du ingen problemer med at sprekkene synes og kaken blir jevn og pen. Du kan se kaken uten kremen her på min instagram.com/millastein