Sirupsnipper med krydder fra oldemors kokebok
Dette er en av de opprinnelige syv slagene som krever et godt kjevle og tålmod og ikke minst en god deig. Jeg anbefaler at du bruker et baksteklede til dette siden deigen skal kjevles såpass tynt. Det er dessverre et problem for mange at kakene blir sittende fast i bordplaten med et lett melet klede løser det problemet.
Ingredienser
gir ca, 50 snipper:
150 gr sukker
150 gr mørk sirup
halvannen dl kremfløte
100 gr meierismør
ca. 425-450 gr hvetemel
en kvart teskjer hver av følgende krydderier: pepper, ingefær, malt anis og kanel
en kvart teskje natron
ca. 100 gr skåldede mandler
Kok opp fløte, sukker og sirup i en romslig kjele og rør inn smøret. La blandingen avkjøle seg ned til romtemp. Sikt sammen hvetemel, krydder og natron og rør alt sammen til en deig. Bruk gjerne kjøkkenmaskin siden dette er tungt arbeid.
Dryss litt hvetemel på et baksteklede og kjevle ut deigen meget tynt med lette bevegelser. Bruk en linjal og en kniv eller en kaketrinse til å skjære ut snipper. Flytt de over på bakebrett med bakepapir ved hjelp av en fleksibel stekespade og pynt med en halv skåldet mandel i midten. Lim gjerne mandelen på med litt pisket eggehvitte - da sitter den bedre på.
Stek kakene ved 175 ° C ca. fem minutter. Vokt de som en hauk, dette går meget fort. Avkjøl de på rist og oppbevar de i tett boks eller på glass.