© 2010–2019 Millas Mat

Rabarbrakake med strussel og yoghurt

grønnsaken som ble til en frukt

Denne hardføre grønnsaken som i 1947 ble til en frukt pga. amerikanske importbestemmelser vokser i mange norske hager og trives godt i litt skygge. Den er lett gjenkjennelig med de store bladene og de røde stilkene. Rabarbra kan brukes til saft, suppe, syltetøy, kompott, pai, spises rå med sukker eller til denne herlige kaken med et lokk av rabarbra og knasende mandelstussel i bunnen.

Rabarbrakake med strussel og yoghurt

Ingredienser

til en 24 cm. springform

500 gr rå rabarbra

150 gr sukker

smør til smøring av formen + litt ekstra

----

strussel:

45 gr lys brunt sukker

60 gr malte mandler

to spiseskjeer kaldt smør

----

kakerøre:

210 gr hvetemel

en halv teskje natron

en klype havsalt

150 gr smør

200 gr sukker

to egg

en spiseskje appelsinjuice

225 ml yoghurt naturell

Begynn med rabarbraen, Vask og kutt den i biter og gni den godt inn med sukkeret i en passende bolle. Sett den til side mens du smører formen godt og legger noen ekstra smørklatter i bunnen på formen slik at ikke rabarbraen setter seg fast.

Gni sammen strusselblandingen som om du skulle lage smuldretopping og sett den til side.

Dekk bunnen av formen med rabarbraen i striper og fordel sukkeret i bollen oppå.

Pisk sammen mykt smør og sukker til en luftig masse og pisk inn eggene. Tilsett de tørre ingrediensene vekselsvis sammen med juice og yoghurt og bland det hele til en jevn kakerøre. Spre den over rabarbraen i kakeformen og strø strusselen på toppen.

Stekes ved 175 °C i ca. 45-60 minutter eller til kakenålen kommer ut ren.