Mor Monsen
skinnende gul
En Mor Monsen skal være skinnende gul så bruk helst økologiske egg fra høner som har blitt foret opp på mais. Dette er en kake som hos noen kun bakes til jul mens som hos andre bakes når som helst på året, Den er myk i konsistensen og holder seg utmerket i fryseren.
Ingredienser
300 gr smør
300 gr sukker
300 gr hvetemel
to teskjeer bakeulver
åtte skilte egg
noen få spiseskjeer vann
skallet av en sitron
——
50 gr rosiner
50 gr hakkede mandler
50 gr perlesukker
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 200 °C og kle en langpanne med bakepapir som du deretter smører godt.
Stivpisk eggehvitene og sett de til side. Pisk deretter smør og sukker hvitt og luftig og sikte sammen hvetemel og bakepulver. Når smøret er klart tilsetter du eggeplommer og hvetemel vekselvis inntil du har en forholdsvis fast kakerøre. Pisk deretter inn litt vann for å gjøre den noe mer rennende. Vend tilslutt inn eggehvitene med en slikkepott.
Spre røren utover langpannen og dryss på rosiner, nøtter og perlesukker. Stek den i omlag 20-25 minutter midt i ovnen og la den avkjøle seg på rist. Del den deretter inn i biter på skrå. Kaken kan fint fryses og tiner meget raskt.