Madeirakake

helt uten Madeira

Mange stusser nok på denne kakens navn siden oppskriften ikke inneholder Madeira. Grunnen er at litt finere engelske kvinner før i tiden pleide å servere denne kaken sammen med et lite glass hetvin. I dag serveres den ofte til high tea i firetiden på ettermiddagen sammen med små sandwicher og scones.

Ingredienser

240 gr mykt smør

200 gr sukker og litt ekstra til å sprinkle over

saft og skall av en sitron

tre egg

omlag 300 gr hvetemel

halvannen teskje bakepulver

Sett ovnen på 170 °C og smør/kle en brødform med bakepapir i bunnen. Rør smør og sukker hvitt og tilsett sitronskallet. Tilsett ett og ett egg sammen med en og en ss av hvetemelet med bakepulveret blandet i. Tilsett så resten av melet og sitronsaften til slutt.

Hell røren i den smurte formen, strø over to spiseskjeer sukker og bak den på nederste rille i vel en time. La kaken avkjøle seg godt i formen før du tipper den ut.