Madeirakake
Mange stusser nok på denne kakens navn siden oppskriften ikke inneholder Madeira. Grunnen er at litt finere engelske kvinner før i tiden pleide å servere denne kaken sammen med et lite glass hetvin. I dag serveres den ofte til high tea i firetiden på ettermiddagen sammen med små sandwicher og scones.
Ingredienser
240 gr mykt smør
200 gr sukker og litt ekstra til å sprinkle over
saft og skall av en sitron
tre egg
omlag 300 gr hvetemel
halvannen teskje bakepulver
Sett ovnen på 170 °C og smør/kle en brødform med bakepapir i bunnen. Rør smør og sukker hvitt og tilsett sitronskallet. Tilsett ett og ett egg sammen med en og en ss av hvetemelet med bakepulveret blandet i. Tilsett så resten av melet og sitronsaften til slutt.
Hell røren i den smurte formen, strø over to spiseskjeer sukker og bak den på nederste rille i vel en time. La kaken avkjøle seg godt i formen før du tipper den ut.