Lemoncurd
kakefyll med sitronsmak
Vi bruker ikke så mye lemoncurd i Norge men vi begynner å få øynene opp for hvilke deilige kaker og desserter man kan lage med denne intense sitrussmakende smørmassen. En av de enkleste og kanskje beste måtene å bruke den på er å fylle et sukkerbrød med et tynt lag med dette og pisket krem og servere en sitronbløtkake. Bruk det i muffinsglasur, på ulike desserter, på scones i stedet for syltetøy eller fyll en tertebunn og topp med friske bær.
Ingredienser
fire eggeplommer
1 1/4 dl sukker
revet skall fra fem sitroner
saften fra tre sitroner
to klyper salt
seks spiseskjeer romtemperert smør
Fremgangsmåte
Plasser en medium stor metallbolle over en kjele eller dyp panne med så vidt kokende vann. Det må ikke fosskoke, det er meget viktig.
Pisk sammen alle ingrediensene utenom smøret til massen former seg i tråder når du løfter vispen opp fra bollen. Dette vil ta mellom 7-10 minutter under jevnlig pisking. Ta bollen ut av vannet og pisk inn smøret litt og litt av gangen. Sil massen ned i en ren bolle, dekk selve massen med plastfolie så det ikke danner jeg skorpe på curden og sett den i kjøleskapet i minst tre timer.
Den er holdbar i omlag tre dager i kjøleskap.