Kitchen Sink Cookies

copycat oppskrift fra Panera Bread

"Anything but the kitchen sink" - er et uttrykk som skal ha oppstått i England under 2. Verdenskrig og var opprinnelig et militært begrep om en person som var ute av stand til å pakke lett. I dag brukes det fortsatt om en slik person men også om dette - en salt, søt og sprø cookies der man får brukt opp mindre rester av salt snacks, karamell og sjokolade ved å mikse de inn i en kakedeig. Toffee-bits er ikke så lett å finne i Norge men gode gamle Smørbukk fungerer supert.

Ingredienser

gir seksten til atten ferdige cookies:

225 gr mykt smør

215 gr lys brunt sukker

100 gr hvitt sukker

en teskje ekte vaniljeekstrakt

et egg, romtemperert

300 gr hvetemel

en teskje natron

en halv teskje fint havsalt

75 gr sjokolade, grovhakket

75 gr saltstenger, grovt hakket

en liten håndfull knust salt potetgull

50 gr Toffee-bits eller Smørbukk, hakket

grovt havsalt eller Maldonsalt til topping

Sett ovnen på 175 °C og kle to stekebrett med bakepapir.

Pisk sammen smør, lys brunt sukker, hvitt sukker, egg og vanilje til en myk og luftig masse i miksmasteren. Bland sammen hvetemel, natron og havsalt og tilsett dette i røren. Deigen blir ganske fast men det skal den være.

Bland sammen sjokolade, saltstenger, potetgull og karamellbiter i en liten bolle og miks dette godt. Bland det deretter i deigen og arbeid det hele godt sammen. Bruk en spiseskje eller en cookiescoop og lag seksten til atten cookies som du presser litt flate med fingertuppene. Dryss deretter på noen få saltkorn og stek kakene i omlag et kvarter. La de hvile på brettet i noen minutter, flytt de deretter over på rist og la de avkjøles godt siden karamellen vil være glovarm rett etter steking.

Cookies kan fint fryses.