Jomfru Amalies fløtevafler anno 1840
fra de gode gamle dage
Disse vaflene er noe for seg selv. Siden man kun bruker fløte inneholder ikke denne oppskriften smeltet smør. Heller ikke bakepulver som ikke kom i alminnelig bruk i Norge før senere. Denne oppskriften kommer mest sannsynlig fra Danmark og særlig populære var de å lage på de forskjellige prestegårdene da de kunne lages på relativt kort tid når det kom uventet besøk. I prestegårdens kjøkken fantes det alltid fløte og ferske egg siden det var vanlig å holde kuer og høns. Vaflene ble som oftest servert med syltetøy og smør rørt med sukker og kanel.
Ingredienser
fire dl kremfløte
tre egg
fire spiseskjeer sukker
mellom åtte og ni toppede spiseskjeer hvetemel
en knivsodd malt eller støtt kardemomme
Fremgangsmåte
Pisk sammen fløte og egg til en jevn lysegul masse. Tilsett sukkeret og pisk det godt inn.
Bland sammen hvetemel og kardemomme og sikt dette ned i bollen før det piskes inn. La røren svelle i ca. en time og stek vaflene på vanlig måte i smurt jern på litt høyere temperatur enn vanlig. La de avkjøles på rist.