Elsa Lystads gode grovbrød
en legendarisk komedienne
Da Elsa Lystad var gjest i Nytt på Nytt for noen år tilbake snakket hun om at hun laget så "jævla godt brød" (ja, det var ordrett det hun sa) og da ble jeg nysgjerrig. Men en oppskrift var ikke å oppdrive for hun laget brødene på slump. Men så ble hun senere filmet mens hun bakte disse brødene og da var det bare å rigge seg til foran tv-skjermen med briller og notatblokk og her er resultatet. Og hun hadde helt rett, dette er jævla godt brød.
Ingredienser
gir et brød:
tre dl hvetemel
en dl sammalt rugmel
to dl solsikkekjerner
en dl byggmel
en dl kruskakli
havsalt etter smak, jeg bruker i underkant av en halv spiseskje
en spiseskje vanlig olivenolje
en god teskje akasie-honning
en halv pose tørrgjær
omlag fire dl lunkent vann
Fremgangsmåte
For å lage denne deigen kan du bruke en bakebolle men jeg bruker miksmasteren. Bland sammen alt det tørre og tilsett havsalt og tørrgjær, rør godt. Ha i olje og honning og begynn og spe ut med lunkent vann til du ender opp med en noe klissete deig. Fyll den i en smurt brødform på omlag to liter, dekk formen med plastfolie og la det heve lunt i en time. Sett ovnen på 190-200 °C og stek brødet på nederste rille i en snau time.
Vipp brødet ut av formen, dunk i det på undersiden og er lyden hul er brødet gjennomstekt. La det avkjøle seg helt på rist. Oppbevar det innpakket i bakepapir eller linpose, da holder det seg godt.