Elsa Lystads gode grovbrød
en levende legende
Da Elsa Lystad var gjest i NpN snakket hun om at hun laget så jævla godt brød (ja, det var ordrett det hun sa) da ble jeg nysgjerrig. Men en oppskrift var ikke å oppdrive for hun laget brødene på slump. Men så ble hun senere filmet mens hun bakte disse brødene og da var det bare å rigge seg til foran tv-skjermen med briller og notatblokk og her er resultatet. Og Fru Lystad hadde helt rett, dette er et #%¤%€& godt brød.
Ingredienser
gir et brød:
tre dl hvetemel
en dl sammalt rugmel
to dl solsikkekjerner
en dl byggmel
en dl kruskakli
havsalt etter smak (beg bruker i underkant av en halv spiseskje)
tre teskjeer vanlig olivenolje
en god teskje honning
en halv pose tørrgjær
omlag fire dl lunkent vann
For å lage denne deigen kan du bruke en bakebolle men jeg bruker miksmasteren. Bland sammen alt det tørre og tilsett salt og tørrgjær, rør godt. Ha i olje og honning og begynn og spe ut med lunkent vann til du ender opp med en noe klissete deig. Fyll den i en smurt brødform på omlag to liter, dekk formen med plastfolie og la den heve lunt i en time. Sett ovnen på 190-200 °C og stek brødet på nederste rille i en snau time.
Vipp brødet ut av formen og la det avkjøle seg på rist. Oppbevar det innpakket i bakepapir.