Chocolate chip cinnamon cupcakes
cupcakes med sjokolade og kanel
Disse muffinsene er pakket fulle av små sjokoladechips og har en aromatisk smak av krydder og et sprøtt og lett karamellisert lag av brunt sukker på toppen. Oppskiften er fra en kaffebar i Tokyo som har spesialisert seg på amerikanske bakevarer som cupcakes, muffins, bagels og popovers.
Ingredienser
gir seks store muffins:
240 gr hvetemel
110 gr sukker
to teskjeer bakepulver
en halv teskje finknust havsalt
en liten teskje malt kanel (kan sløyfes)
litt malt muskatnøtt og malt ingefær (kan sløyfes)
en halv teskje vaniljesukker
195 gr chocolate chips (Tollhouse)
et stort egg
to dl skummet kulturmelk
0.6 dl nøytral olje
lys brunt sukker til topping
Sett ovnen på 200 °C og plasser papirformer oppi et muffinsbrett. Pisk sammen alle de fuktige ingrediensene i en separat bolle. I en annen bolle vender du sammen alle de tørre ingrediensene. Tilsett sjokoladechipsene i melblandingen så de dekkes godt, da synker de ikke til bunns når muffinsene steker men fordeles fint gjennom hele den ferdige cupcaken.
Fordel røren i formene slik at de er ca. 2/3 fulle, dryss på et tynt lag brunt sukker og stek de i 20-25 minutter. La de avkjøles litt i brettes før de løftes ut og over på en rist for avkjøling.