Cappucinomuffins fra Den Hemmelige Café
Sett over kaffen og server disse deilige muffinsene med smak av espresso. Deretter lager du en skikkelig luksusglasur med sjokolade og rømme og et lite hint av mørk kakao avslutter verket. Velger du å lage mørk glasur kan du bytte ut kakaoen med litt siktet melis.
Ingredienser
oppskriften gir tolv muffins:
125 gr smør
125 gr lys brunt sukker
125 gr hvetemel
to store egg
en teskje ekte vaniljesukker
en teskje bakepulver
en toppet spiseskje Nescafè espressopulver
to til tre spiseskjeer fløtemelk
——
glasur:
160 gr hvit eller mørk Dronningsjokolade
60 gr smør
120 gr lettrømme
260 gr siktet melis
1/2 ss mørk siktet bakekakao til pynt
Sett ovnen på 200 °C og sett opp tolv papirformer på et brett. Ha alle ingrediensene utenom melken i en prosessor og pulser blandingen raskt sammen. Drypp i melken i mens maskinen går til du har en fin jevn kakerøre.
Fordel røren i muffinsformere og bak de i ovnen i ca. 25 minutter. La de avkjøle litt før de flyttes over på kakeristen. De må avkjøles helt før de pyntes.
Til glasuren smelter du smør og sjokolade over vannbad, la det avkjøles noe før du rører inn rømmen. Pisk inn melisen litt etter litt og kjenn etter på konsistensen om du trenger å tilsette mer melis. Er glasuren for tykk kan du tilsette litt vann men ikke mer enn en halv teskje av gangen. Smør glasuren på muffinsene og sikt over litt kakao.