Cajsa Wargs rømmevafler
en svensk oppskrift fra 1755
Fra gammelt av var rømmevafler noe man spiste om sommeren når man hadde god tilgang på fersk rømme. Denne tradisjonen lever i beste velgående mange steder i Norge og Sverige den dag i dag og ikke minst på typiske fjellstuer og overnattingssteder serveres rømmevafler hele sommeren igjennom. De er sprø, lette og helt nydelige med nyrørte bær på. Forsøk gjerne en kule iskrem til også - jeg er sikker på at det ville falt i smak for 260 år siden.
Ingredienser
gir omlag åtte plater:
tre dl seterrømme
seks dl iskaldt vann
to egg
120 gr smeltet meierismør, lett avkjølt
fem til seks dl hvetemel
Pisk sammen rømme og isvann før du tilsetter egg og smeltet smør, pisk godt og bland deretter inn hvetemel inntil du får en lett fyldig røre. La den svelle i en halvtimes tid og stek vafler på vanlig måt i smurt vaffeljern. Legg de utover på rist etter hvert som du steker opp slik at de holder seg sprø.