Byggmelsvafler fra Fondsbu

noe å gå på for den turglade

Byggmel egner seg godt til litt sunnere vafler men frykt ikke for de inneholder både egg, sukker og smør. Det er lett å skjønne at denne typen vafler er populær mat på fjellstuer og turisthytter landet over for de metter godt og smaker helt nydelig. Bygg er mest sannsynlig den første kornsorten menneskene begynte å dyrke allerede for mer enn 10 000 år siden på det afrikanske kontinentet, og her i Norden har bygg vært dyrket siden yngre steinalder. De første vaflene som minner om de vi spiser i dag oppstod i Tyskland og Nederland Middelalderen og ble bakt med byggmel.

Ingredienser

tre egg

fire spiseskjeer sukker

fire spiseskjeer smeltet smør

en teskje bakepulver

300 gr byggmel

180 gr hvetemel

en liter skummet kulturmelk

Pisk sammen melk, smeltet smør, sukker og egg og hell dette nedi en bakebolle. Tilsett hvetemel blandet med bakepulver og byggmel litt etter litt og pisk godt i mellom hver gang til du får en glatt røre.

La røren svelle i minimum 20 minutter og stek vaflene på vanlig måte i smurt vaffeljern men på litt lavere temperatur siden byggmel trenger litt mer tid på seg enn vanlig hvetemel.