© 2010–2019 Millas Mat

Brown Butter Chocolate Chip Cookies

søtt og salt

Det er tre ting som gjør disse til noe helt spesielt. Det første er å brune smøret for så å avkjøle det tilbake til fast form, det andre er mørkebrunt sukker og den siste tingen er godt havsalt. Dette gir dem en nydelig søtsalt smak som sammen med sjokolade og ristede nøtter virkelig gjør disse til en minneverdig smaksopplevelse. Og du - de er supergode med is til.

Brown Butter Chocolate Chip Cookies

Ingredienser

230 gr meierismør, brunet og avkjølt

100 gr hvitt sukker

300 gr lys eller mørk brunt sukker

to egg, kjøleskapskalde

320 gr hvetemel

en halv spiseskje finknust havsalt

en halv teskje natron

en kvart teskje malt kanel

200 gr grovt hakket sjokolade eller sjokoladechips

125 gr hasselnøttkjerner, grovt hakket og tørristet

ekstra havsalt til å drysse over de ferdigstekte kakene

Smelt smøret og la det brunes sakte over medium varme, Når det er gyllent heller du det over i et litermål og lar det avkjøles til romtemp. sett det deretter kaldt under plastfolie i minimum en time men gjerne litt lengre.

Sett k-vispen på miksmasteren og skrap nedi det kalde smøret, tilsett begge sukkertypene og pisk det hele til en luftig krem. Pisk deretter inn et og et egg rett fra kjøleskapet. Bland sammen hvetemel, havsalt, natron og kanel og tilsett halvparten av dette i smør - og sukkerblandingen. Når det er blandet inn tilsetter du resten før du avslutter med hakket sjokolade og ristede hasselnøtter.

Samle sammen deigen, legg den i en tett pose og sett den kaldt i inntil to døgn. Dette gir smakene tid til å utvikle seg. Deigen må få romtemp. før de kan formes.

Del deigen inn i tolv jevnt store cookies, form de til runde kuler, brekk de i to på midten og form de til en rund cookie men ikke trykk de ned. Legg de på to brett kledt med bakepapir og stek de ved 175° C til de er lys gylne. Steketiden vil ligge på omlag 12-17 minutter. Dryss de med litt ekstra havsalt mens de ennå er varme og la de avkjøles på brettet før de flyttes over på en rist.

Cookies av denne typen er fine til frysing og tines raskt i rimtemp.